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A quanto ci risulta non esistono risorse approfondite in Italia dove potersi informare gratuitamente, e i software sono tutti a pagamento. Crediamo tuttavia nella libera condivisione della conoscenza. Per questo proponiamo un modello di pubblicazione ad accesso aperto, con contenuti fuori da logiche utilitaristiche. Ogni risorsa può essere pertanto liberamente consultata, distribuita e utilizzata, a patto che non sia diversamente indicato, secondo la licenza CC-BY-NC. Nel nostro sito troverete non solo articoli tecnico-scientifici sul gelato e cioccolato, ma anche la Free-zer APP! un software completamene gratuito e open source, che vi calcola la curva di congelamento e alcuni parametri utili al gelatiere professionista.

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Calcolo curva di congelamento e altri parametri

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